Whoopie pite od bundeve - Halloween

“Whoopie pie” su kolači pripremljeni od dva okrugla mekana keksa spojena slatkom kremom. Premda su popularni u cijeloj Americi, porijeklo im je New England te pensilvanijska amiška tradicija. Prema navodima nekih povijesničara, amiške žene su ove pite često pakirale muževima u lunch-pakete. Kad bi farmeri pronašli ove pite u torbi, od oduševljenja bi povikali "Whoopie!" što bi u prijevodu bilo nešto poput “Jupi”, pa ih slobodno zovite "Jupi pite". Najčešće kombinacije su tamno čokoladno tijesto s kremom od sira, a kombinacije s bundevom naročito su popularne za jesenske proslave i Halloween zbog prigodnih boja. Moj recept nudi znatno manje šećera nego što ove pite uglavnom sadrže te integralno brašno i puno, puno budeve. Za ove kolačiće trebat će vam cijela muškatna bundeva premda je količina kolača kojih ćete dobiti vrlo izdašna. Osim toga, dobar dio maslaca, jaja, slatkog vrhnja i šećera koji biste inaće konzumirali u ovakvim kolačima, zamijenjen je bundevom. Unatoč svim navedenim izmjenama moram dodati da su ovi kolači vrlo zasitni. Ako želite da vam ovi kolači ispadnu uredno, napravite ih sami - meni su pomagala djeca pa su zato ispali ovako prekrasni ♥

Spaghetti bundeva s pestom od badema

Spaghetti bundeva (engl. spaghetti squash) je na zapadu veliki hit posijednjih nekoliko godina. Ovo je pravo čudo od povrća i u inozemstvu se prodaje na tržnicama i u trgovinama, a budući da nisam sigurna gdje se kod nas prodaje reći ću samo jedno: sigurna sam da sam ovu bundevu kod nas vidjela, ali nisam sigurna da li je konzumiraju upravo zbog svoje strukture koja za razliku od ostalih bundeva nije ni brašnasta ni vodenasta, već neobično vlaknasta, nalik rezancima. Ova budeva je vrlo jednostavna za pripremu, ukusna dovoljno da je možete jesti i samu, lagano posoljenu, s malo maslaca ili maslinovog ulja, a ja sam je pripremila s domaćim pestom od badema. Ne mogu vas pismenim putem pripremiti na iznenađenje koje vas očekuje nakon prvog konzumiranja ovog obroka, ali recimo da počnem s činjenicom da su ovakvi špageti gotovo bezkalorični, da je bundeva bogata vitaminima i mineralima, te da je cijela priprema i konzumiranje ovog jela takva radost i zabava da sigurno nećete požaliti.

Juha od bundeve

Ovu jesensku juhu najčešće pravim od muškatne bundeve (engl. butternut squash) ali ona je ukusna i od bilo koje druge slatkaste narančaste bundeve. Kada kupujete bundevu na placu, kupite bundevu za pečenje. Ona je vrlo ukusna i slatka, te ima predivnu žarko narančastu boju i kestenjastu teksturu koja je idealna za ovu gustu juhu.

Muffini od bundeve (ili od batata)

Ovi muffini su jednako ukusni ako ih napravite od svježe ribane narančaste bundeve ili od narančastog batata. Ovisi o tome što vam je u određeno doba godine dostupno. Ako vam se recept svidi sjetite ga se na jesen kada imate viška bundeve, sameljite je u procesoru za hranu te zamrznite (u paketiće od po 420 ml), pa ćete tako moći uživati u ovim muffinima tijekom cijele godine.