Scones - peciva od jabuka i cheddar sira

Scone je malo britansko pecivo škotskog porijekla koje se priprema s praškom za pecivo. O ovim jednostavnim pecivima sam već pisala, kao i o svom životu u Škotskoj, a ovaj put ću vam ispričati jednu malo drugačiju priču.

Pred kraj svog magistarskog studija sam zatrudnila. Vremenski se poklopilo tako da bih završila studij, trebala sam ostati u Škotskoj do samog kraja trudnoće, a kako je moj suprug morao prihvatiti posao u Zagrebu, trebala sam ostati tamo sama. Jedna od mojih studentica, draga prijateljica, predložila mi je da se iz svog unajmljenog stančića, na tih mjesec dana, preselim k njezinoj obitelji. Živjeli su u prelijepom škotskom mjestašcu uz obalu. Mjesto je od Edinburgha bilo odovojeno samo „Firth of Forth” mostom. To mi je omogućavalo da se nakon napornog dana provedenog u gradskoj atmosferi, za manje od pola sata nađem u tišini prijateljičinog bajkovitog vrta u kojemu smo ispijale beskrajne poslijepodnevne čajeve uz nezaobilazne sconse i slušale morske valove u daljini. Kuća je bila stara, kamena s prekrasnim pogledom na more. Obitelj je često primala goste, te proširenu obitelj koja s rasula po Engleskoj i Škotskoj. Premda sam dotad već dosta dobro poznavala i zemlju i nezine običaje, tih mjesec dana bilo mi je kao da živim u britanskim filmovima. „Filmska“ atmosfera bi kulminirala tijekom večera koje je pripremao njezin otac koji je bio vrsni kuhar. Nakon večera su se obazvezno posluživali grozđe i sir (sa škotskim zobenim krekerima). Ovu slatko-slanu kombinaciju sam brzo zavoljela, a k tome i kombinaciju jabuka i cheddar sira.

                                                 Edinburgh -„Firth of Forth” most i moja netom prohodala kćer

Moja prijateljica nas otada svakog ljeta posjećuje u Dalmaciji, a kombinacija sira i grožđa te sira i jabuka je vrlo često na našem jelovniku za marendu ili za večeru i naročito je popularna kod djece. Na zanimljivu kombinaciju jabuka i cheddar sira u kolačima sam nedavno naišla u jednoj irskoj kuharici, radilo se o piti od jabuka sa sirom, a nakon toga sam u nekoliko časopisa i kuharica, sve novijeg izdanja, zapazila moge recepte na tu temu. Čini se da je ova kombinacija u poslijednje vrijeme totalni hit što nije ni čudo s obzirom koliko je posebna, a opet potpuno obična i okusom vas više umiruje nego iritira, premda na prvi pogled može izgledati neobično. Pravi „comfort food“.

Batat u šlafroku od kokosa ili pohane banane na tajlandski način

U naslovu sam spomenula šlafrok jer ovaj prženi desert podsjeća na “jabuke u šlafroku” kakve su pravile naše mame. Umjesto u tijestu za palačinke, voće je prženo u tijestu od kokosa i rižinog brašna. Kada je Andrea s bloga Voće i povrće objavila recept za Pohane banane na kineski način sjetila sam se ovog tajlandskog recepta. Kad sam prvi put pripremila ovakve banane, dodala sam kako je u receptu bilo predloženo i batat, a kako mi je ostalo malo tijesta umočila sam i nekoliko jabuka. Možda ne biste pogodili ali prvo se pojeo batat koji nam je na ovakav način bio pravo iznenadjenje, pa ga takvog ponekad pripremim u ovoj kombinaciji s cimetom . Kako se meni, kao i mnogima od vas, od Andreinih fotografija odmah otvori apetit, a pored toga me Tadeja s bloga T and T kitchen pitala recept za ovu vrstu tijesta, neki dan sam ih napravila ponovo, kako bih zapisala za vas recept.

Osim što ima drugačiju aromu, tempura od kokosa i rižinog brašna, vrlo je čvrsta i hrskava. Recept je jednostavan – pomiješate obično, rižino i kokosovo brašno u istom omjeru, dodate malo soli i šećera te miješate s vodom dok ne dobijete tijesto malo gušće od onog za palačinke. Umačete batat, banane ili jabuke u tijesto i pečete u dubokom ulju. Osim što ulje mora biti jako vruće, treba ga biti puno – paradoksalno što je više ulja, to će vaši šlafroci biti manje masni. Šlafroci posluženi sa sladoledom su samo još jedna od ideja…

Detox doručak - loptice od jabuka i zobenih pahuljica

Vrijeme je za čišćenje organizma. Osim što su nam potrebne namirnice koje pospješuju čišćenje organizma važno je da ih jedemo sirove jer nam sirova hrana daje energiju. Postoje mnoge knjige i studije o neophodnosti konzumiranja sirove hrane, a benefiti konzumiranja sirove hrane su toliko moćni da postoji i poseban režim prehrane odnosno žitotni stil koji se naziva Raw foodism (ili rawism). To je prehrana koja se zasniva na konzumiranju sirove, neprocesuirane i uglavnom hrane iz organskog porijekla. Premda običaji štovanja i jedenja sirove hrane sežu daleko u prošlost, u novije vrijeme je najveći utjecaj na ovu teoriju izvršila autorica Leslie Kenton sa knjigom Raw Energy-Eat Your Way to Radiant Health,1984, a objavljeno je i pregršt kuharica na ovu temu, uglavnom veganskih.

Kao što već znate, nisam raw foodist ali upražnjavam njezina načela što je češće moguće. Pravila su vrlo jednostavna: ako nešto možete jesti sirovo onda to nemojte kuhati. Dakle umjesto kompota radje pojedite sirovu voćku, umjesto da povrće kuhate pojedite ga sirovog uz neki ukusan umak. Zobene pahuljice ne kuhajte nego ih pojedite sirove u ovakvom doručku. Osnova ovog obroka su ribane jabuke u čijem soku se natope pahuljice. Od masnoća umjesto kokosa možete dodavati mljevene bademe, orahe ili lješnjake, a umjesto brusnica bilo koje drugo voće koje ima jaku crvenu boju. Meni je osobno osim ove kombinacije koja je bojom vrlo privačna, najdraža jednostavna kombinacija jabuke, badema i cimeta, koja okusom podsjeća na pitu od jabuka.

Što se tiće prezentacije, poslužite se japanskim trikom – izvadite smjesu žlicom za sladoled. Čak i ako nemate žlicu za sladoled ovu smjesu jednostavno možete rukama oblikovati u loptice neposredno prije posluživanja. Neka se ljepotom ovog doručka nahrani i vaša duša, a ne samo tijelo.

Ovi svježi muesli su zapravo toliko jednostavni da se jedva mogu i nazvati receptom. Međutim u poplavi različitih atraktivnih recepata koje želimo isprobati često zaboravljamo na ovako jednostavne stvari. Doručak je najvažniji obrok u danu – učinite ovaj mali napor, isplatit će vam se!

Energetske pločice od jabuke i zobi

Kad me neki dan na blogu dočekalo čak četiri nagrade, odlučila sam da se to mora proslavit nekim raskošnim receptom. Prvo što mi je palo na pamet je bila torta. No budući da će nam ovaj mjesec svima biti previše torta i slatkoga, odlučila sam vam zauzvrat pokloniti nešto drugo, nešto što je svima sigurno najviše priželjkivan poklon – energiju.

Sirova hrana nam daje energiju. Zimi patimo od pada razine energije pa trebamo česte snackove. Na žalost  snackovi su u brzini najčesće komad sira, čokolade, kruha...oni nam daju tek trenutno zadovoljstvo nakon kojeg slijedi još veći pad energije. Kupovne energetske pločice su često skupe ili pune umjetnih šećera, a neke čak i štetnih dodataka. U svakom slučaju nisu sirove. Energetske pločice od jabuka, oraha i zobenih pahuljica brzo će vam i trajno nadomjestiti energiju. Đumbir i cimet pomoći će vam u borbi protiv prehlada i gripa. Inaće volim granolu i često je pravim, međutim otkad je došla zima jede mi se nešto mekše. Zbog toga najčešće kuham tople kaše ali često nemam vremena za to, pa sam stoga izmislila ove meke pločice koje u zadnje vrijeme radim najmanje jednom tjedno i to duplu mjeru. Možete ih zamotati u voštani papir ponijeti na posao ili poslati s djecom u školu. Priprema je vrlo slična ovom receptu koji je jedan od popularnijih na mojem blogu. Jednako tako recept je bez pečenja, zapravo čak i bez kuhanja.

Osim nagrada imam još nešto za proslaviti - večeras sam imala otvorenje izložbe. Ovaj mjesec mi je zbog prirpema za nju, bio jako naporan i ove pločice su me doslovce spasile. Više o nagradama te o blogovima koje sam odlučila nagraditi pročitajte nakon recepta. Hvala Maloj kuharici, Mihaeli, Lilly i Snježi za nagrade i nadam se da će vam se recept svidjeti!

Izmrvljena pita od jesenskog voća

Izmrvljena pita je ono što englezi zovu “crumble”, okusom je slična našoj piti od prhkog tijesta ali je mnogo jednostavnija za pripremu. Ima neke posebne draži u neurednom izgledu i izvedbi ove pite. Tijesto nije kao kod klasičnih pita već je izmrvljeno, voće nije naribano već grublje narezano te nije posloženo na sloj tijesta već izravno u kalup za pečenje pa stoga pri pečenju pusti divan sok, nalik sirupu koji se kasnije razlije po tanjuru prilikom posluživanja. Gotovo da bih vam mogla savjetovati: što neurednije i šlampavije napravite ovu pitu, to će ona izgledati bolje. Ovaj recept je idealan za užurbane kuharice i kuhare.