Kačamak je tradicionalno jelo slično polenti odnosno zagorskim žgancima ali se umjesto od kukuruzne krupice priprema s kukuruznim brašnom. Tradicialnano se jede u Bosni, Bugaraskoj, Crnoj Gori, Makedoniji i Srbiji. Najčešće se jede nadjeveno feta sirom, a kombijaciju s tofuom otkrila mi je “Mala kuharica” blogerica koja tradicionalnu Blakansku kuhinju prilagođava makrobiotičkoj i zdravoj prehrani (http://sandrinmlin.blogspot.com/). Kačamaku sam dodala miso za puniji okus i malo kurkume za intenzivniju boju. Pečeni, gnječeni tofu sam začinila marinadom od soja sosa, a gotovo jelo sam garnirala graškom, njegovim lišćem, cvijetom i mahunama. Premda kod nas nije uobičajeno, mladi grašak, kao i njegove mahune, lišće i cvijet možete jesti svježe. Svakako pazite da ne biste upotrijebili cvijet ukrasnog graška koji može biti otrovan. Upotrijebite samo provjerene cvjetove, po mogućnosti iz vlastitog vrta. Naravno kačamak s tofuom možete poslužiti i s drugim povrćem te salatama.
