“Scones” od špinata i sira

Scone je britansko pecivo (škotskog porijekla) koje se umjesto s kvascem priprema s praškom za pecivo. Vrlo su jednostavni i brzi za pripremu u zadnjem trenutku, pa postoje mnoge slatke i slane varijante. Sa špinatom su odlični, efektno zelene boje, praktični za zabave, snackove, većere. Najbolje ih je jesti tople, same, uz malo maslaca, uz sireve, salate...Sconsi na fotografiji su napravljeni s integralnim brašnom, ali možete koristiti i obično oštro brašno ili pak kombinaciju oba.
Recept:
2 i ¼ šalice brašna (oko 540 ml)
1 žličica soli (ili manje)
55 g maslaca (otopljenog u tavi)
1 šalica kuhanog, ocijeđenog i nasjeckanog špinata (može i zamrznuti špinat)
1 jaje
1 žličica sode bikarbone
1 žličica praška za pecivo (ako nemate sodu bikarbonu stavite 2 žličice praška za pecivo)
1 šalica naribanog topivog sira


Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi i mijesite rukom dok se ne dobijete tijesto. Nemojte pretjerati s miješenjem, čim su se svi sastojci spojili stavite tijesto na podlogu koju ste dobro posuli brašnom. Nemojte više mijesiti nego samo uvaljajte tijesto u brašno te ga rukom oblikujte u krug veličine tanjura. Velikim nožem izrežite krug na pola, pa četvrtine, pa tako redom dok ne dobijete 8 trokutastih peciva.

Poslažite ih u veliki kalup za pećenje koji ste namazali uljem i pecite na 190 C oko 15 – 18 minuta ili dok sconsi ne dobiju lijepu zlatnu boju. Poslužite toplo.

Banana bread (bez jaja)

Sigurno ste čuli, a možda i isprobali Banana bread. To je zapravo slatki kolač vrlo blagog okusa koji je idealan za doručak. Budući da se jaja u vegetarijanskim i makrobiotičkim receptima ionako često zamijenjuju bananama, palo mi je na pamet da napravim Banana bread bez jaja. Pogodan je i za vegetarijansku i za makrobiotičku prehranu i vrlo ukusan. Za ovaj kolač koristite meke i zrele banane.
Recept:
2 šalice kaše od banana (oko 480 ml) (oko 4 velike banane)
1 šalica mekih zobenih pahuljica (oko 240 ml)
2/3 šalice integralnog brašna
¼ žličice soli
1 žličica cimeta
¾ šalica kokosa u prahu (ribanog kokosa)
½ šalice maslinovog ulja
¼ žličice mljevenih klinčića
1/8 žličice muškatnog oraščića
½ šalice smeđeg šećera
¼ žličica naribane limunove korice
1 žličica sode bikrabone
1 žličica praška za pecivo
(ako nemate sode bikarbone, stavite dvije žličice praška za pecivo)


Nauljite mali duguljasti kalup za kruh. Zagrijte pećnicu na 175 C. U velikoj posudi pomiješajte suhe sastojke. U procesoru ili sjeckalici izmiksajte banane dok ne dobijete glatku kašu. Pomiješajte banane s ostalim mokrim sastojcima pa ih dodajte u mješavinu brašna. Promiješajte dobro ali tek toliko da se svi sastojci navlaže, nemojte pretjerati s miješanjem, pa sipajte u kalup za pećenje. Pecite na 175 C oko 45 minuta ili dok iz sredine ne izađe čist nož.

Ako servirate kolač za doručak najbolje ga je servirati bez preljeva, ali ako ćete ga jesti kao desert možete ga još vrućeg premazati marmeladom. Ja sam upotrijebila domaći džem od limuna koji se izvrsno nadopunjava s okusom banane i kokosa.

Brza čokoladna torta

Ovaj recept je praktičan za piknike i vrtne zabave jer je bez kreme pa ga je lako upakirati. Također je relativno jeftin i jedan od onih recepata za koje ne trebate posebne pripreme niti puno vremena. Ovaj kolač radim vrlo često, a ovdje sam ga ukrasila svježe ubranim ljubičicama i lagano posula šećerom u prahu.
Recept:
2 šalice brašna (oko 480 ml)
1 ½ šalica smeđeg šećera (oko 360 ml)
½ žličice soli
225 g maslaca
4 velike žlice kakaoa
1 šalica vode (oko 240 ml)
1 jaje
1 žličica soda bikarbone (ili praška za pecivo)
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanili šećer
½ šalice mlijeka (oko 120 ml)
1 žličica cimeta
Namažite uljem kalup za tortu i zagrijte pećnicu na 190 C. U velikoj posudi pomiješajte brašno, šećer i sol. U manjoj posudi za kuhanje ugrijte maslac, vodu i kakao. Kuhajte jednu minutu. Smjesu kakakoa dodajte smjesi brašna i mješajte električnim mikserom dok ne bude glatko. Dodajte jaje, mlijeko, sodu, vaniliju i cimet. Promiješajte mikserom dok ne bude glatko pa izlijte u kalup za pećenje. Pecite na 190 C 30-ak minuta ili dok iz sredine ne izađe čist nož. Kada se ohladi stavite na pladanj za posluživanje torte ili veliki tanjur pa ohladite u hladnjaku. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim, dobro opranim i osušenim jestivim cvijećem poput ljubičica, jorgovana ili ružinih latica.

Makrobiotički keksi od mrkve, zobi, tahinija i melase

Ovi “sendvič” keksi su nešto poput muesli kolačića vrlo blagog okusa. Ono što ih čini pravom poslasticom je punjenje od melase i tahinija. Ova kombinacija je inaće moj omiljeni preljev za palačinke. Melasu od rogača je moguće nabaviti u trgovinama zdrave hrane. Ako je ne možete nabaviti možete je zamijeniti rižinim ili ječmenim sladom ili čak gorkom i tamnijom vrstom meda (npr. med od kestena). Također u trgovinama zdravom hranom postoji proizvod pod nazivom Karobela, koje je sličan mom namazu i također pogodan za makribotičku ishranu.
Recept:
Tijesto:
1 šalica integralnog brašna (oko 240 ml)
1 šalica ribane mrkve (oko 240 ml) (možete je ribati u procesoru ili sjeckalici)
1 šalica zobenih pahuljica
1/2 šalice meda (oko 120 ml)
1/2 šalice tahinija (oko 120 ml)
2/3 šalice sjeckanih oraha (oko 160 ml)
1 žličica praška za pecivo ili sode bokarbone
¼ žličice soli
1 žličica ribanog đumbira (ako ne možete nabaviti svježi, poslužit će i sušeni u prahu)
Punjenje:
1/3 šalice tahinija
1/3 šalice melase od rogača


Zagrijte pećnicu na 190 C i namasite dva kalupa za pećenje keksi (ili ih obložite papirom za pećenje).
U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke ze tijesto, mijesite rukom dok se svi sastojci ne pomiješaju. Žlicom vadite malene hrpice u kalupe za pećenje (ukupno 30 hrpica, odnosno po 15 u svaki kalup). Pecite jednu po jednu turu u sredini pećnice 10 – 12 minuta ili dok keksi ne dobiju zlatnu boju.
Ohladite kekse u kalupima za pećenje.
Pripremite punjenje tako da jednostavno pomiješate melasu i tahini. Namažite donju stranu pojedinog keksa sa žličicom namaza pa ga zalijepite za drugi keks. Dobit ćete oko 15 sendvič keksa. Ostavite ih u hladnjaku nekoliko sati da se namaz dobro stisne i keksi postanu kompaktni. Ovi keksi su izvrsni za doručak, poslužite ih uz čaj ili sojino mlijeko.

Ovaj recept je moja ulaznica za food bloggersku igru "Ajme, koliko nas je". Domaćin igre za ovaj mjesec je Zoran s bloga Good Food (Maybe). Igra je započela u kolovozu 2008, na inicijativu food blogerice Snježane