Tropski kolačići od ananasa i kokosa i maštanje o ljetu

Možda biste pomislili da sam prilagodljiva raznim klimama budući da sam živjela na raznim stranama svijeta, međutim situacija je upravo obrnuta. Što se više selim i što sam starija, to moj organizam manje tolerira promjene. Ja sam vam klasičan metereopat. Premda su mi svi ekstremni vremenski uvjeti teško podnošljivi, najviše me iscrpljuju nagle promjene temperature. Pa ipak ovaj put se nebih žalila da temperatura naglo skoči na recimo ugodnih 18 °C.

Ne znam kakvo je vrijeme kod vas, ali mi smo već mjesecima zameteni visokim snijegom, temperature su minus 20 °C, s krovova kuća vise prijeteće sige, a nisu rijetka jutra kada jedva uspjevamo izaći iz kuće. Neki dan nam se cijela ulica pretovrila u jedno veliko klizalište. Premda su neka jutra doslovno čarobna, na primjer kad je sunčano i sniježi pa se dobiva dojam kao da s neba pada svjetlucava vilinska prašina, a zimski krajolik je bez dvojbe vizualno privlačan, hladnoća i pretjerani boravak u kući me pomalo bacaju u depresiju pa čeznem za Dalmacijom, Kalifornijom i svim toplim krajevima na svijetu.

S čežnjom pregledavam fotografije od prošlog ljeta, pa zatim od proljeća pokušavajući po odjeći predvidjeti kad će napokon zatopliti. Uvjerena sam kada bi se temperatura popela samo malo iznad nule, svi bi moji problem bili rješeni. Na internetu tražim prosječne temperature u narednim mjesecima za ovaj dio zemlje. Kad vidim da nas ni idući mjesec ne čeka puno bolje, od očaja se bacam se na izradu vjerovatno već dvadesetog recepta s kokosom u ovom mjesecu. U bajnoj Tassajarinoj kuharici koju sam već više puta spominjala, u predgovoru receptu stoji kako je druga najbolja stvar osim sjediti ispod palme na plaži, ovaj kolač, pa ne mogu odoliti…i znajte da nisu puno pretjerali. Na trenutak sam se ugrijala uz ove tropske kolačiće žarko žute boje, pa možda i vama pomognu da lakše dočekate toplije dane.

Za razliku od mene, moja djeca su vrlo proaktivna. I njima je dakako dosta zime pa su si obukli badekostime, izvukli iz ormara ručnike za plažu, iskopali od nekuda maske i peraje i eno ih u dnevnoj sobi pored kamina, razvukli dekice po podu i sunčaju se (kćer sa sunčanim naočalama, a sin sa disalicom). Premda izgledaju vrlo uvjerljivo, prezimogrozna sam da bih im se pridružila, pa sam se radje ugrijala pokraj pećnice uz pripremu ovih kolačića. Nemam nikakve zamjerke osim što mi je žao da nisam odmah išla s duplom mjerom.

Ako ste slučajno isprobali moj Bizcocho Dominicano - Ananas tortu s Kariba ovaj kolač bi vas mogao podsjetiti na njega ali jednostavniji je za pripremu. Komadići ananasa se naziru u tijestu i daju mu lijepu žarku boju, izrazitu sočnost i gotovo ljepljivu teksturu kojoj je teško odoljeti.

Kasnojesenska iscjeljujuća gozba

Otkad smo u Americi, uz naše blagdane prihvatili smo ili djelomično prihvatili cijeli niz praznika koji se ovdje slave. Jedan od takvih praznika je Thanksgiving. Centralna stvar oko Thansgivinga je okupljanje šire obitelji na večeri. Budući da nitko od naše obitelji ne živi s ove strane oceana, taj dio je na žalost izostao ali to nas nije spriječilo da pripremimo prigodnu večeru. Tim više što smo svi šmrcali, bili prehlađeni i prilično bez energije. Ne znam da li nas je izliječila ova večera ili radost oko pripreme ove gozbe, ali sutradan smo se svi misteriozno probudili potpuno zdravi. Stoga sam je nazvala iscjeljujućom.

Klasična Thanksgiving večera se sastoji od pečene purice s mnogim prilozima za koje bi se reklo da odražavaju više “comfort food” nego luksuz. Tu su obavezni pire krumpir, umak od brusnica, zatim jela od batata ili bundeve, pudinzi i složenci od kruha, mahune, kesteni i sve što ima veze s jeseni. Nakon poduljeg mozganja kako da ove bakanalije učinim što zdravijima, kćer i ja smo došle do našeg jelovnika.

Marinirani, pečeni pureći zabatci
Pire krumpir s muškatnim oraščićem
Batat pečen u kori
Umak od svježih brusnica
Yorkshirski pudinzi
Zelena salata s ananasom, kandiranim đumbirom i bademima
Desert:
Čokoladni kesten cheesecake
Piće:
Bezalkoholni koktel od ananasa i brusnica

Bizcocho Dominicano - Ananas torta s Kariba

Recept:

Tijesto:

110 g maslaca

½ šalice smeđeg šećera (oko 120 ml)

2 jaja na sobnoj temperaturi oko 30 minuta

1 šalica oštrog brašna

¼ žličice naribane korice limete (može i limuna)

1 žličica praška za pecivo
1 žličica ekstrakta vanilije ili vanili šećer
¼ šalice soka od naranđe
Nadljev od ananasa:
2 šalice svježeg ananasa narezanog na kockice (oko polovica ananasa)
½ šalice smeđeg šećera
½ šalice vode
Meringue krema:
2 bjelanjka na sobnoj temperaturi oko 30 minuta
1 šalica smeđeg šećera
3 jušne žlice vode


Da biste pripremili nadljev, pomiješajte ananas, šećer i vodu u posudi za kuhanje te kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 30-ak minuta ili dok ananas ne omekša, a voda ishlapi toliko da nastane smjesa slična pekmezu.


Zagrijte pećnicu na 175 C. Obložite okrugli kalup za tortu aluminijskom folijom, te je premažite uljem.


Da biste pripremili tijesto, elekričnim mikserom miješajte maslac i šećer dok smjesa ne postane glatka, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje. Kada je smjesa pjenasta i glatka dodajte joj koricu limete i vaniliju, a zatim naizmjenično dodavajte brašno i sok od naranče. Čim dobijete glatko tijesto prestanite miješati.
Istresite ananas u kalup i lagano ga rasporedite po cijeloj površini. Ravnomjerno izlijte tijesto preko ananasa. Stavite peći u sredinu pećnice oko 30 minuta ili dok nož iz sredine ne izađe čist.


U međuvremenu pripremite meringue kremu. U manjoj posudi zakuhajte ½ šalice šećera i 3 velike žlice vode. Kuhajte dok se sirup ne zgusne, što ćete ustanoviti tako da kapnete sirup na hladnu površinu. Sirup bi se trebao stvrdnuti poput guste marmelade. U visokoj posudi izmješajte električnim mikserom snijeg od bjelanjaka. Postepeno uz miješanje najvećom brzinom dodavajte prepostalih ½ šalice šećera. Vrlo polako i u tanakom mlazu uz miješanje pri največoj brzini ulijevajte kipući sirup u kremu od bjelanjaka. Još nekoliko minuta miješajte kremu dok se malo ne ohladi.


Nakon što ste kolač izvadili iz pećnice i ohladili ga na sobnu temperaturu izvrnite ga voćnom stranom prema gore na tanjur za tortu. Pažljivo odlijepite aluminijsku foliju. Premažite kolač kremom od bjelanjaka te ga ukrasite tankim kriškama ananasa.

Budući da je ova torta najfinija svježa priložila sam recept koji je zapravo samo pola mjere. Ako ćete ovu tortu pripremati za veće društvo ili rođendanske zabave jednostavno udvostručite mjeru. Tijesto pecite u dva odvojena kalupa i u svaki stavite ananas. Međutim kada ćete premazivati tortu, prvu polovicu tijesta stavite voćnom stranom prema gore, pa je premažite kremom, a zatim je poklopite drugom polovicom tijesta voćnom stranom prema dolje odnosno tako da voćne strane budu u sredini torte. Tortu premažite sa svih strana kremom i ukrasite prema želji.