Sorbet od cikle

Sigurno ste čuli za različite dijete za čišćenja organizma od toksina, detox sokove, detox juhe...ali jeste li čuli za detox sladoled? Toliko obožavam ciklu da sam uz mnoga jela od cikle, otkrila i cijeli niz poslastica, a sladoled ili preciznije sorbet od cikle mi je nedavno pao na pamet kao mogućnost. Ne brinite, dodala sam i poneku slatku voćku te malo meda tako da moja djeca redovito traže još. Nadam se da će se i vama svidjeti ova super osvježavajuća poslastica.

Hladna juha od cikle

Ovo je pročišćavajuća i osvježavajuća juha božanstvene boje, koja se jede hladna pa je stoga idealna za vruće ljetne dane.
Recept:
1 cikla srednje veličine, oguljena i narezana na kockice
1 manja jabuka, oguljena i narezana na kockice
Komadić svježeg đumbira, oguljenog i nasjeckanog
½ avokada, oguljenog
½ žličice limunovog soka
½ žličice soli
¼ žličice korijandera u prahu
1 i ¾ šalice hladne vode (oko 320 ml)


Izmiksajte sve sastojke u blenderu dok ne dobijete glatku, kremastu juhu. Rasporedite hladnu juhu u zdjelice ili duboke tanjure pa ukrasite svojim omiljenim svježim začinskim biljem (poput peršina, vlasca, cilantra ili bosiljka) pospite svježe mljevenom paprom i pokapajte sojinim vrhnjem ili jogurtom. Za samostalno jelo, poslužite posuto grubo ribanim dimljenim tofuom i krutonima od kruha.
Za 4 šalice juhe, za 4 – 6 osoba

Ako vam blender nije dovoljno jak za ciklu, sameljite svo povrće u procesoru, a zatim ga premjestite u blender zajedno s vodom i mješajte dok ne dobijete juhu. Istim postupkom možete rezultat postići i sa štapnim mikserom.

Palačinke od špinata s umakom od cikle

Recept:

1 jaje

2 šalice integralnig brašna (oko 480 ml)

30 dkg špinata grublje rezanog (oko 2 šalice, 480 ml)

10 dkg feta sira sitno narezanog

1/8 žličice papra

Sol

Žličica meda

Vaši omiljeni začini (ja koristim curry i muškatni oraščić)

Žlica mljevenih lanenih sjemenki

Oko 2 šalice vode (oko 480 ml)

Možete koristiti i obično brašno, a također eksperimentirati s kukuruznim brašnom. Umjesto feta sita možete koristiti i neke druge sireve poput mozzarelle. Imajte na umu da je feta sir jako slan pa sol jedva da ćete trebati dodavati, ali ako koristite mozzarellu trebat ćete staviti barem jednu do dvije žličice soli.

Izmiješajte sve sastojke dodajući vodu dok ne dobijete gusto tijesto poput tijesta za palačinke. Ove palačinke su zapravo nešto između žličnjaka i palačinki pa tijesto treba biti znatno gušće od klasičnog tijesta za palačinke. 

Zagrijte maslinovo ulje na tavi za pečenje palačinki. Velikom žlicom izlijte tijesto (veličine američkih palačinki). Pecite ih s obje strane dok ne dobiju boju. Kada izlijete tijesto u tavu možete ga lagano razmazati kako bi palačinke bile tanje. Također, kada okrenete pojedinu palačinku, pritisnite je lagano vilicom. Nemojte ih peći na najjačoj vatri jer bi tako palačinke mogle izgoriti, a u sredini ostati sirove i gnjecave.

 

Servirajte vruće uz salate ili umake. Moj omiljeni umak je ajurvedska raita od cikle.

Recept za raitu od cikle:
½ šalice gustog jogurta (oko 120 ml)
½ šalice sitno ribane svježe cikle (oko 120 ml)
1 jušna žlica gheeja (ako ne možete nabaviti ghee upotrijebite običan maslac)
½ žličice soli
½ žličice papra
1 žličica mljevenog kima
1 žličica sjemenki gorčice
1 žličica džumbira
1 žličica curryja

Ako ne možete nabaviti sve indijske začine upotrijebite svoju omiljenu mješavinu začina. Nećete dobiti pravu raitu ali umak će sigurno biti ukusan prilog uz palačinke od špinata.
U procesoru ili ručnim ribežom usitnite oguljenu svježu ciklu. Dodajte joj jogurt i promiješajte.
Na gheeju popržite začine dok ne zamirišu (pazite da ne pregore) maknite s vatre čim sjemenke gorčice počnu pucketati. Izlijte još vruću smjesu u smjesu jogurta i promiješajte. Ako koristite svježe začine poput peršina dodajte ih tek na kraju. Kušajte umak. Slobodno dodajte još soli ili začina prema svom ukusu. Raita olakšava probavu i potiće brži rad matebolizma.