Zlatni jogurt

Zlatni jogurt (Golden Yogurt) je jogurt pripremljen s kurkumom. Ovaj ljekoviti pripravak je izvrstan za zdravlje jetre i debelog crijeva (prema nekim studijama spriječava rak debelog crijeva). Odličan je za detoksikaciju organizma, za kožu, a pomaže i protiv artritisa te snižava razinu kolesterola u krvi. Kurkuma je u ajurvedskoj medicini te od jogija poznata po svojoj ljekovitosti od davnina. Pomaže i protiv upale grla pa požurite s pripremom ovog ljekovitog i hranjivog napitka prije prvih jesenskih prehlada. Čisti golden yogurt se može piti sam, dodavati žitaricama za doručak ili se od njega pripremati juhe ili umaci. Osnovni recept sam preuzela od stručnjakinje za indijsku, jogi i ajurvedsku ishranu Siri-Ved Kaur Khalsa (www.healthy.net). Za sladokusce sam međutim osmislila zlatni jogurt s dodatkom vanilije i meda kojeg možete piti samostalno za doručak ili kao hranjiv i brzi međuobrok.

Rižoto od tofua

Recept:
25 dkg tofua, izrezanog na kockice
3 jušne žlice maslinovog ulja
2 mrkve srednje veličine, narezane na štapiće (ili 1,5 šalica tj. 360 ml narezane mrkve)
2 režnja češnjaka, sitno nasjeckanog
kolutić svježeg đumbira sitno nasjeckanog (ako nemate svježi đumbir poslužit će i đumbir u prahu)
½ žličice soli
½ šalice graška (može i zamrznuti) (oko 120 ml)
2 šalice vode (oko 480 ml)
2 jušne žlice bijelog misa
1 šalica basmati riže ili riže dugog zrna (oko 240 ml)
1/8 žličice papra
1 žličica mljevenog korijadera
¼ žličice kurkume
1 žličica svježeg peršina sitno nasjeckanog
1 žličica svježeg limunskog timjana sitno nasjeckanog (ako nemate limunski timjan upotrijebite kombinaciju običnog timjana i ribane korice limuna)


U većoj tavi izdinstajte češnjak i đumbir nekoliko sekundi dok ne puste miris pa im dodajte mrkvu i tofu. Dinstajte minutu uz lagano miješanje dok mrkva ne pusti boju, a ulje postane lagano narančasto. Dodajte sol, grašak i rižu pa prelijte vodom u kojoj ste prethodno otopili miso. Dodajte sve začine osim svježeg začinskog bilja, promiješajte, poklopite i kuhajte oko 15 minuta na laganoj vatri. Rižoto je gotov kada je riža mekana, a tekućina nestala. Dodajte svježe začine, promiješajte, pa poslužite toplo ukrašeno grančicom svježeg limunskog timjana.

Ovo je vrlo lagani rižoto koji podjeća na rizi-bizi zbog čega ga i djeca vole, a dodatak tofua čini ga idealno izbalansiranim ljetnim obrokom. Možete eksperimentirati i s drugim povrćem (npr. brokula, kukuruz, tikvice ili mahune) te sa svojim omiljenim začinskim biljem. U ovom receptu koristim bijeli miso kako rižoto ne bi izgubio svoju zanimljivu žutu boju od kurkume ali možete ga pripremiti i sa običnim smeđim misom.

Čajni kolačići s kurkumom

Ovaj recept je iz kuharice “Classic Lebanese Cuisine”, Chef Kamal Al-Faqih. Nisam se mogla držati originalnog recepta jer nisam kod kuće imala sve sastojke, a bilo mi se teško suzdržati da odmah ne isprobam bar neki od njegovih inspirativnih recepata. Umjesto mlijeka u prahu upotrijebila sam mljevene orahe, umjesto “Wondra” brašna, integralno brašno. Također nisam imala pinjole pa sam upotrijebila suncokretove sjemenke (usput rečeno, mislim da je takva blaža varijanta zahvalnija za djecu). Kao što i inače često radim, stavila sam manje šećera (originalni recept traži 1 šalicu i 2 žlice šećera). Sigurna sam da je originialan recept izvrstan ali i ovo je ispalo odlično. Kolačiće sam servirala za doručak uz čaj od mente. Uživali smo u njihovoj neobično žutoj boji i osebujnom okusu kurkume.

Recept:
1 jušna žlica tahinija (može poslužiti i maslac)
1 ½ šalica brašna (oko 345 ml)
½ šalice integralnog brašna (oko 120 ml)
¼ šalice mljevenih oraha (oko 60 ml)
1 jušna žlica kurkume
¾ šalice smeđeg šećera (oko 170 ml)
1 ½ žličica praška za pecivo
¾ šalice maslinovog ulja (oko 170 ml)
2/3 šalice vode (oko 160 ml)
2 jušne žlice sjemenki suncokreta


Zagrijte pećnicu na 175 C. Premažite manji kalup za pečenje tahinijem.
U posudi pomiješajte suhe sastojke. Dodajte vodu i maslinovo ulje te miješajte s kuhačom ili fleksibilnom špatulom.
Izlijte tijesto u kalup za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite. Lagano nožem ucrtajte mrežu kvadratića. U svaki kvadratić utisnite po tri sjemenke suncokreta u obliku cvijeta (vidi fotografiju).
Pecite kolač u sredini pećnice 30 – 35 minuta ili dok iz sredine ne izađe čist nož. Kad je potpuno hladan narežite kolač na kockice koje ste prije pečenja ucrtali.