Thai juha od kokosovog mlijeka s gljivama

Tajlandska juha s kokosovim mlijekom je aromatična juha s okusom limuna i svilenkastom teksturom koja se dobiva od kokosovog mlijeka koje je ujedno i jedini izvor masnoća u ovoj juhi. Uobičajeno je predjelo u Thai restoranima i općenito je vrlo tipična za tajlandsku kuhinju. Specifičan okus limuna dobiva se od limunske trave, korice limete, listova kaffir limete i tajlandskog ribljeg umaka. Moguće je da nećete uspjeti nabaviti sve začine ali navela sam i kako da ih nadomjestite, uključujući i recept za domaće kokosovo mlijeko.

Thai juha je jednostavna za pripremu, a možete biti fleksibilni i s izborom povrća i proteina. Uobičajene kombinacije su repovi škampa i gljive, zatim piletina i gljive, a osobno najčešće pripremam vegetarijansku verziju s tofuom i šampinjonima. Nakon što se upoznate sa specifičnim okusom ove juhice  vjerujem da ćete je često poželjeti, isprobati različite kombinacije te otkriti kakva vama najviše odgovara. Ova juha na mene djeluje kao lijek, a mislim da će nam svima dobro doći u vrijeme predstojećih blagdana, kao odmor od pretjeranog konzumiranja hrane i slatkiša.

Detox limunada s đumbirom

Ovaj napitak vam omogućuje da što češće i jednostavnije uživate u okusu i ljekovitosti đumbira. Nabavite veću količinu đumbira, ogulite ga i narežite na manje komade pa ga propustite kroz sokovnik. Umjesto sokovnika, đumbir možete usitniti i u procesoru (ili ga pak sitno naribati) te procijediti kroz fino cjedilo kako biste dobili sok. Sok od đumbira ulijte u kalup za pravljenje leda. Zamrznite. Kada poželite napitak od đumbira otopite zaleđenu kockicu đumbira u bokalu vode, dodajte sok od limuna (ili limete) te zasladite medom prema želji.

Limunada s vodicom od naranđinog cvijeta

Recept:
0,5 l vode
sok od jednog limuna
2 – 3 velike žlice meda
1 žličica vodice od naranđinog cvijeta


Dobro promiješajte u staklenom bokalu i servirajte s kockicama leda. Kada punite kalupe za led u svaki pretinac možete potopiti cvijet ljubičice, ružinu laticu ili drugo jestivo cvijeće. Koristite samo cvijeće koje nije špricano i iz poznatog izvora.

Vodicu naranđinog cvijeta možete nabaviti u trgovinama bliskoistočnom hranom.

Hrskavi keksi od limuna s bobicama

Hrskavi keksi od limuna

Ovi keksi s okusom limuna se izrsno nadopunjavaju s okusom bobica poput borovnica, malina ili kupina pa ih pozlužite sa džemom od bobica, mousseom ili sladoledom od bobica ili pak sa svježim voćem. 

Recept:
1 šalica brašna (oko 240 ml)
1 šalica mekih zobenih pahuljica (oko 240 ml)
½ žličice praška za pecivo
55 g maslaca (otprlike 1/4 pakiranja maslaca)
¾ šalice svjetlog smeđeg šećera (oko 180 ml)
1 jušna žlica limunovog soka
1 žličica naribane limunove korice
1 jaje
¼ žličice mješavine začina za medenjake (ili cimeta)
¼ žličice soli


Zagrijete pečnicu na 180 °C. Pripremite tijesto tako da u posudi izmiješate sve sastojke rukom. Nauljite ili postavite papir za pečenje u dva plitka kalupa za kekse. Oblikujte tijesto u 30 loptica i na svaki kalup stavite 15 loptica tijesta. Pecite u gornjoj trećini pećnice 12 minuta. Keksi trebaju otvrdnuti i lagano ispucati po površini ali ostati svjetli. Uvaljajte svaki keks u šećer u prahu. Ako ne koristite bijeli šećer, u električnom mlincu za kavu sameljite smeđi šećer ili izostavite šećer potpuno.