Čokoladni marcipan bomboni

Ovo je vrlo jednostavan recept za čokoladne bombone od samo tri sastojka: tamna čokolada, bademi i med. Bomboni su okusom ravnomjerni najukusnijim bombonjerama i ujedno mnogo zdraviji od ičega sličnog što možete nabaviti u trgovini.
Recept:
1 šalica badema (oko 240 ml)
3 velike žlice meda
100 g tamne čokolade (72% udio kakaoa)

U procesoru ili električnoj sjeckalici sameljite bademe te im dodajte med. Miješajte sve dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Stavite smjesu u manju posudu s poklopcem i ostavite u zamrzivaču 10-ak minuta.
Smjesa će se za to vrijeme stvrdnuti taman toliko da lako možete od nje napraviti kuglice. Malom žličicom vadite smjesu i oblikujte kuglice. Dobit ćete oko 24 kuglica. Poslažite ih na tanjur te ponovo stavite hladiti u zamrzivač oko 15 minuta.
Dok se kuglice hlade obložite pladanj ili plitki kalup za pečenje voštanim papirom ili folijom. Pripremite nekoliko čačkalica.
Otopite čokoladu tako da u manjoj posudi za kuhanje izlomite čokoladu na manje komade. U veću posudu za kuhanje stavite vodu i zakuhajte je. Dodajte posudu s čokoladom u posudu s vodom. Pazite da voda ne dospije u posudu s čokoladom. Čokolada će se na toplini otopiti. Ako je potrebno stavite ponovo posude na vatru.
Izvadite kuglice iz zamrzivača. Čačkalicom nabodite pojedinu kuglicu te je umočite u čokoladu. Služeći se drugom čačkalicom položite bombon na voštani papir. Čokoladi će trebati još koja minuta da se ponovno stvrdne na bombonu. Za to vrijeme stavite ukras. Ja sam koristila ušećerene cvjetiće jorgovana, a možete ukrašavati cijelim bademima, kristalnim šećerom, ušećerenom naranđinom koricom te suhim voćem.
Kad ste završili umakanje i ukrašavanje bombona ostavite ih da se potpuno ohlade. Tek tada ih poslažite u kutije u kojima ćete ih držati.
Za jedinstveni poklon upotrijebite manju ukrasnu kartonsku kutiju u koju postavite komad voštanog papira i na njega poslažite nekoliko bombona.

Ušećereno cvijeće

Ušećereno cvijeće je prekrasan ukras za deserte. Trebat će vam malo strpljenja za pripremu ali trud se isplati. Osim toga ovako konzervirano cvijeće može trajati i do godinu dana. Koristite isključivo cvijeće iz svog vrta ili iz poznatog izvora. Također imajte na umu da su mnoge vrste cvijeća otrovne. Pri kraju teksta sam spomenula samo neke od jestivih vrsti cvijeća.

Recept:
Oprano i ocijeđeno cvijeće
1 jaje na sobnoj temperature (bjelanjak)
Pola šalice sitnog kristal šećera
Mekani slikarski kist
Pladanj ili kalup za pečenje obložen voštanim papirom


Operite cvijeće, nježno pod mlazom vode, ocijedite i poslažite na papirnati ubrus dok se cvijeće potpuno ne osuši (oko pola sata).
Na pladanj stavite veliki komad voštanog papira.
U zdjelici vilicom istucite bjelanjak dok se ne počnu stvarati mjehurići. U drugu plitku posudicu stavite šećer.

Držeći pojedini cvijet za cvijetnu čašicu ili peteljku pažljivo ga kistom premažite bjelanjkom. Nemojte cvijet umakati u bjelanjak jer bi se tako previše namočio i ne bi se pravilno osušio. Kada ste prekrili sve latice bjelanjkom, pospipajte šećerom temeljito sa svih strana. Gotove cvjetove slažite na voštani papir da se suše.

Cvjetovi se moraju potpuno osušiti. Za toplog vremena trebat će im otprilike jedan dan na toploj sobnoj temperaturi. Možete ih sušiti i u pećnici na najnižoj temperaturi nekoko sati s otvorenom pećnicom ali morate biti jako pažljivi jer ako temperatura bude prevelika latice će požutjeti.

Gotove cvjetove pohranite u staklene ili limene kutije.

Ovako možete pripremiti ljubičice i jorgovan kao što vidite na mojim fotografijama. Možete koristiti i drugo jestivo cvijeće, a naročito je dekorativno: ružine latice, mačuhice, cvijet šljive, jabuke i višnje, cvijet lavande, ružmarina i mente. Jorgovan mi je inaće bi pravo iznenađenje, premda su cvjetići vrlo sitni lako je raditi s njima jer su vrlo postojani i čvrsti, a kad se osuše imaju nevjerovatan okus i miris, te potpuno zadržavaju oblik. Izuzetno lijepo izgledaju kao ukras na tortama i muffinima s glazurom od tamne čokolade, kao i na svjetlim kremama ili šlagu naročito pogodno za rođendane djevojčica i “vilinske” zabave.