Lazanje s lećom

Lazanje su vrlo često jelo na našem jelovniku, ali moja verzija lazanja je ponešto drugačija. Pravim sve vrste lazanja: s tunjevinom, gljivama, špinatom pa i s mesom kada imamo goste. Međutim umak s lećom nam se s vremenom pokazao kao najdraži. Leća je jedan od najboljih izvora željeza, a visoki sadržaj proteina u leći čini je izvrsnim nadomjeskom za meso. Čak i vizualno su jela s lećom vrlo slična jelima s mljevenom mesom, pa ako pokušavate smanjiti unos namirnica životinjskog porijekla u organizam, ovo jelo bi vam se moglo često naći na jelovniku. Ono po čemu su moje lazanje drugačije je što ne koristim Béchamel umak i što se sastoje od samo dva sloja tijesta, te mnogo ukusnog, gustog, pikantnog i ne premasnog umaka, a najbolji dio je što se ne morate svađati tko će dobiti onaj fini hrskavi dio sa sirom jer su moje lazanje posvuda takve. Dakle osnovna stvar je da nećete upotrijebiti visoku, vatrostalnu posudu nego veliki plitki pleh. Ovisi o vrsti i formatu lazanja odredite koji ćete pleh odabrati ali računajte da vam treba oko 350 g lazanja i da ne stavljate više od dva sloja tijesta. A ako želite imati više novaca u slijedećoj godini jedite ovo jelo za novogodišnju noć, kao prema talijanskom narodnom vjerovanju, vjerovatno zbog toga što leća oblikom podsjeća na novčić.

Mirisni Chilli Sin Carne

Ili u prijevodu Chilli bez mesa. Chilli ili Chili con carne (u prijevodu paprika s mesom) je vrlo začinjeno varivo od graha s paprikom. Ovo je varivo međutim toliko snažno i bogato proteinima da je vegetarijanski chilli vrlo uobičajen čak i kod nevegetarijanaca, a postao je popularan pojavom vegetarijanstva, 60-ih i 70-ih godina. Većina ljudi misli da je chilli meksičko jelo, međutim postoje mnoge rasprave oko njegovog porijekla. Neki tvrde da su chilli izumili stanovnici španjolskih Kanarskih otoka koji su osnovali grad San Antonio u Texasu. Drugi vjeruju da je jelo meksičkog porijekla, izmišljeno kako bi se prehranilo sto više siromašnih stanovnika. Ono što zbunjuje jest što se navodno chilli kao takav u Meskiku danas jedva može pronaći osim u nekoliko turističkih restorana. Meni je od svih najdraža teorija da su jelo izmislili asteški kuhari. No da prijeđemo na stvar: Ovo jelo je toliko omiljeno i proslavljeno diljem svijeta da je čak ušlo na menije američkih fast-food restorana zbog čega mnogi ljudi imaju predrasudu prema njemu. Međutim chilli je vrlo zdrav i neka vas ne odbije mnoštvo začina koju ćete trebati upotrijebiti – to su sve zdravi začini koji pomažu u bržem sagorijavanju kalorija te u borbi protiv virusa. Ovo varivo je vrlo gusto i poslužuje se s tortilja kukuruznim čipsom te uz dodatak kiselog vrhnja, posuto ribanim sirom i rezanim mladim lukom. Ideje za veganske nadljeve su polovice cherry rajčica ili narezani avokado.

Meksička salsa

Evo jednostavnog i brzog recepta za druženja na otvorenom dok su tržnice još pune prelijepih zrelih rajčica. Svježa salsa od rajčica je nešto između salate i umaka. Ljuta je pa pospješuje probavu te otvara apetit. Zbog toga se poslužuje kao predjelo uz tortilja čips koji je moguće nabaviti u trgovinama s meksičkom hranom.

Meksička salata od graha i kukuruza

Ova proslavljena osvježavajuća salata prekrasnih boja i aroma vrlo je jednostavna za pripremu.

Recept:

1,5 šalica kuhanog zrna kukuruza (oko 360 ml, odnosno jedna konzerva)
1,5  šalica kuhanog crnog graha (oko 360 ml, odnosno jedna konzerva)
1 rajčica (jedna šalica ili oko 240 ml rajčice rezane na kockice)
1 luk srednje veličine narezan na kockice
2 jušne zlice soka od limuna
2 jušne zlice soka od limete (ako nemate limete upotrijebite limun)
2 jušne žlice maslinovog ulja
1/8 žličice papra
½ žličice soli
½ žličice chillija u prahu
1 režanj češnjaka sitno nasjeckan
1 jušna žlica svježeg cilantra sjeckanog
1 jušna žlica svježeg peršina sjeckanog


U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke. Ohladite salatu i poslužite je hladnu sa svježim kruhom, tostom, krekerima, krutonima ili tortiljama.

Ovaj recept je moja ulaznica za food bloggersku igru "Ajme, koliko nas je". Domaćica igre za ovaj mjesec je Taci s bloga U dzaku brasna. Igra je započela u kolovozu 2008, na inicijativu food blogerice Monsoon. .

Guacamole

Guacamole je meksički namaz odnosno umak od avokada. Možda će vam biti zanimljivo da su ga pripremali stari Asteci još u 15. stoljeću. Vrlo je jednostavan i brz za pripremu, iznimno hranjiv i lagan, idealan za ljetne obroke.
Recept:
1 zreli avokado
Polovica manje rajčice (oko 3 velike žlice sitno sjeckane rajčice)
1 režanj češnjaka, fino nasjeckan 
¼ žličice soli
2 žličice soka limete (ili limuna)
1/8  kumina
1 žličica svježeg cilantro (ili peršina)
1/2 žličice mljevenog korijandera
Prstohvat bijelog papra (ili crnog)

Avokado izgnječite vilicom u zdjelici, pa mu dodajte sve sastojke. Dobro izmješajte ali nemojte dodatno gnječiti. Poslužite u zdjelici ili kao na fotografiji u izdubljenom avokadu, odnosno u kori avokada. Ukrasite listićima svježeg cilantra ili peršina i poslužite hladno s tortilja čipsom odnosno kukuruznim čipsom, krekerima, komadićima pitta lepinje ili namazano na tost. Također je izvrstan kao umak uz kuhane repove kozica ili škampa. Guacamole je najbolje pojesti odmah jer avokado u dodiru sa zrakom potamni nakon nekoliko sati. Ovaj recept je maksimalno za dvije osobe, jednostavno ćete udvostručiti i utrostručiti mjere prema potrebi.