Detox doručak - loptice od jabuka i zobenih pahuljica

Vrijeme je za čišćenje organizma. Osim što su nam potrebne namirnice koje pospješuju čišćenje organizma važno je da ih jedemo sirove jer nam sirova hrana daje energiju. Postoje mnoge knjige i studije o neophodnosti konzumiranja sirove hrane, a benefiti konzumiranja sirove hrane su toliko moćni da postoji i poseban režim prehrane odnosno žitotni stil koji se naziva Raw foodism (ili rawism). To je prehrana koja se zasniva na konzumiranju sirove, neprocesuirane i uglavnom hrane iz organskog porijekla. Premda običaji štovanja i jedenja sirove hrane sežu daleko u prošlost, u novije vrijeme je najveći utjecaj na ovu teoriju izvršila autorica Leslie Kenton sa knjigom Raw Energy-Eat Your Way to Radiant Health,1984, a objavljeno je i pregršt kuharica na ovu temu, uglavnom veganskih.

Kao što već znate, nisam raw foodist ali upražnjavam njezina načela što je češće moguće. Pravila su vrlo jednostavna: ako nešto možete jesti sirovo onda to nemojte kuhati. Dakle umjesto kompota radje pojedite sirovu voćku, umjesto da povrće kuhate pojedite ga sirovog uz neki ukusan umak. Zobene pahuljice ne kuhajte nego ih pojedite sirove u ovakvom doručku. Osnova ovog obroka su ribane jabuke u čijem soku se natope pahuljice. Od masnoća umjesto kokosa možete dodavati mljevene bademe, orahe ili lješnjake, a umjesto brusnica bilo koje drugo voće koje ima jaku crvenu boju. Meni je osobno osim ove kombinacije koja je bojom vrlo privačna, najdraža jednostavna kombinacija jabuke, badema i cimeta, koja okusom podsjeća na pitu od jabuka.

Što se tiće prezentacije, poslužite se japanskim trikom – izvadite smjesu žlicom za sladoled. Čak i ako nemate žlicu za sladoled ovu smjesu jednostavno možete rukama oblikovati u loptice neposredno prije posluživanja. Neka se ljepotom ovog doručka nahrani i vaša duša, a ne samo tijelo.

Ovi svježi muesli su zapravo toliko jednostavni da se jedva mogu i nazvati receptom. Međutim u poplavi različitih atraktivnih recepata koje želimo isprobati često zaboravljamo na ovako jednostavne stvari. Doručak je najvažniji obrok u danu – učinite ovaj mali napor, isplatit će vam se!

Veliki, tanki, vrlo đumbirasti zobeni keksi

Znam da malo pretjerujem sa slatkim u poslijednje vrijeme, ali kada ću ako ne sada u predbožićno vrijeme, objavljivati recepte za kekse? Teško je međutim pronaći smisao u postavljanju recepta za zobene kekse kada na internetu postoji takva poplava izvrsnih i svakovrsnih zobenih keksa. Dovoljno je samo proguglati vrstu zobenih keksa kakve volite kod vaših omiljenih domaćih ili stranih food bloggera. Kao ljubitelj zobi, pravim ih slatke i slane, s komadićima čokolade, grožđicama, suhim voćem ili bez ičega...a ove mirišljave keksiće sam izmislila ljetos i otada ih vrlo često pravim. Razlog tome su zdravi sastojci i hranjivost što ih čini vrlo praktičnim doručkom „s nogu“, a osim toga ne sadrže brašno već samo zobene pahuljice. Drugi razlog je što su vrlo veliki i tanki pa su time malo drugačiji od drugih keksa i zbog toga omiljeni kod moje djece. Ako još niste pripremali ovakve tanke kekse vjerujem da će vam biti zanimljiva ova jednostavna tehnika izrade. Premda su ovo svakodnevni keksi, možete ih prirediti kao malo zdraviji dodatak vašoj blagdanskoj kolekciji slastica.

Energetske pločice od jabuke i zobi

Kad me neki dan na blogu dočekalo čak četiri nagrade, odlučila sam da se to mora proslavit nekim raskošnim receptom. Prvo što mi je palo na pamet je bila torta. No budući da će nam ovaj mjesec svima biti previše torta i slatkoga, odlučila sam vam zauzvrat pokloniti nešto drugo, nešto što je svima sigurno najviše priželjkivan poklon – energiju.

Sirova hrana nam daje energiju. Zimi patimo od pada razine energije pa trebamo česte snackove. Na žalost  snackovi su u brzini najčesće komad sira, čokolade, kruha...oni nam daju tek trenutno zadovoljstvo nakon kojeg slijedi još veći pad energije. Kupovne energetske pločice su često skupe ili pune umjetnih šećera, a neke čak i štetnih dodataka. U svakom slučaju nisu sirove. Energetske pločice od jabuka, oraha i zobenih pahuljica brzo će vam i trajno nadomjestiti energiju. Đumbir i cimet pomoći će vam u borbi protiv prehlada i gripa. Inaće volim granolu i često je pravim, međutim otkad je došla zima jede mi se nešto mekše. Zbog toga najčešće kuham tople kaše ali često nemam vremena za to, pa sam stoga izmislila ove meke pločice koje u zadnje vrijeme radim najmanje jednom tjedno i to duplu mjeru. Možete ih zamotati u voštani papir ponijeti na posao ili poslati s djecom u školu. Priprema je vrlo slična ovom receptu koji je jedan od popularnijih na mojem blogu. Jednako tako recept je bez pečenja, zapravo čak i bez kuhanja.

Osim nagrada imam još nešto za proslaviti - večeras sam imala otvorenje izložbe. Ovaj mjesec mi je zbog prirpema za nju, bio jako naporan i ove pločice su me doslovce spasile. Više o nagradama te o blogovima koje sam odlučila nagraditi pročitajte nakon recepta. Hvala Maloj kuharici, Mihaeli, Lilly i Snježi za nagrade i nadam se da će vam se recept svidjeti!

Izmrvljena pita od jesenskog voća

Izmrvljena pita je ono što englezi zovu “crumble”, okusom je slična našoj piti od prhkog tijesta ali je mnogo jednostavnija za pripremu. Ima neke posebne draži u neurednom izgledu i izvedbi ove pite. Tijesto nije kao kod klasičnih pita već je izmrvljeno, voće nije naribano već grublje narezano te nije posloženo na sloj tijesta već izravno u kalup za pečenje pa stoga pri pečenju pusti divan sok, nalik sirupu koji se kasnije razlije po tanjuru prilikom posluživanja. Gotovo da bih vam mogla savjetovati: što neurednije i šlampavije napravite ovu pitu, to će ona izgledati bolje. Ovaj recept je idealan za užurbane kuharice i kuhare.

Cranachan s malinama (vegetarijanski)

Cranachan je tradicionalni škotski desert koji se priprema od slatkog vrhnja, zobenih pahuljica, meda, malina i whiskyja. Tijekom studija u Škotskoj jako sam zavoljela ovaj desert te sam ga od tada mnogo puta pripremala ali najčešće bez whiskyja kako bih ga prilagodila djeci. Nedavno sam međutim isprobala i vegetarijansku varijantu bez slatkog vrhnja. Premda je to priličan odmak od originalnog recepa, rezultat je vrlo sličan, a ovako pripremljen Cranachan je blagog okusa, idealan kao doručak za posebne dane ili kao ljetni desert. Pripremila sam ga sa sojinim mlijekom, a možete ga pripremiti i s rižinim mlijekom, pa čak i s kravljim mlijekom s jednakim rezultatom. Da pojednostavim: ovo je zapravo puding od zobi koji se slaže u redove s malinama i hrskavim pećenim zobenim pahuljicama koji su nalik mueslijima.

Recept:
Pečene zobene pahuljice:
1 šalica zobenih pahuljica
2 jušne žlice meda
U posudi pomiješajte pahuljice i med pa istresite u namašćen kalup za pećenje i pecite na 150 C – 175 C oko 30 minuta.
Sloj malina:
1 i ¼ šalice malina, svježih ili zamrznutih (oko 180)
1 jušna žlica meda
Prelijte maline medom, nemojte gnječiti maline
Puding od zobi:
1 jušna žlica gheeija ili maslaca
1 žličica ekstrakta vanilije ili vanili šećera
3 šalice mlijeka
1 i  ½ šalica zobenih pahuljica (oko 360 ml)
1 žličica ružine vodice (ovo možete izostaviti)
20 lijepih malina za ukrašavanje
U posudi za kuhanje pomiješajte zobene pahuljice s mlijekom pa ih kuhajte na laganoj varti 30-ak minuta ili dok se puding ne zgusne. Dodajte maslac, vaniliju i med, te ružinu vodicu ako je koristite.


Da biste složili Cranachan odaberite 4 lijepe staklene čaše. Stavite po nekoliko malina na dno svake čaše, posipajte ih sa žlicom pečenih zobenih pahuljica i prelijte s nekoliko žlica zobenog pudinga. Ponovite postupak s još jednim slojem. Završite tako da puding posipate s pečenim zobenim pahuljicama i ukrasite s po 5 malina. Poslužite dobro ohlađeno u hladnjaku (nekoliko sati ili preko noći). Za 4 porcije.

Kakao kocke od zobenih pahuljica sa sezamovim sjemenkama (bez pečenja)

Ovo je brzi kolač koji podsjeća na božićne kolačiće.

Recept

Sastojci:

3 šalice mekih zobenih pahuljica (720 ml)
1 šalica smeđeg šećera (240 ml)
55 g maslaca
1/3 šalice mlijeka (80 ml)
1/3 šalice kakaoa (80 ml)
1 žličica cimeta
2 jušne žlice sezamovih sjemenki


Lagano popržite sezamove sjemenke na tavi bez ulja. Pazite da ne pregore (čim počnu dobivati boju maknite ih s vatre).
U posudi za kuhanje pomiješajte maslac, mlijeko, kakao, cimet i šećer, te pustite da prokuha. Kuhačom pritisnite svaku eventualno preostalu grudicu kakaoa. Maknite s vatre i dodajte zobene pahuljice. Dobro promiješajte.
Istresite smjesu na voštani papir ili foliju i poravnajte kuhačom ili rukama. Smjesa će biti rahla i morat ćete je rukama pritisnuti, oblikovati i poravnati na debljinu od oko 2 cm.
Velikom žlicom vadite sezamove sjemenke iz tave te posipajte još vruć kolač. Istom žlicom utisnite sjemenke u površinu kolača. Kada se kolač ohladi narežite ga na kockice veličine zalogaja. Kolačiće možete držati nekoliko dana u hladnjaku.

Umjesto kockica ove kolačiće možete napraviti i okrugle tako da smjesu umjesto na voštani papir istresete na foliju, oblikujete duguljasto po dužini folije, pa je čvrsto savite u kobasicu. Zamotajte krajeve folije i ostavite hladiti otprilike sat vremena u zamrzivaču. Izvadite kobasicu, odmotajte je, pa je oštrim nožem režite na krugove do 1 cm debljine. Kobasica treba biti tvrda tako da se jedva reže. Na taj način ćete dobiti uredne krugove.

Napomena:

- U ovom receptu morate koristiti mekane zobene pahuljice. Ako ih nemate pri ruci, možete lagano samljeti tvrde pahuljice u procesoru ili sjeckalici.

- Za vegetarijansku varijantu umjesto maslaca upotrijebite kikiriki maslac ili tahini, a umjesto mlijeka sojino mlijeko.
- Količinu šećera možete smanjiti ili jedan dio nadomjestiti stevia zaslađivačem