Sesame noodles – rezanci sa sezamom

Evo prilike da u jednom od najjednostavnijih ali i najadiktivnijih azijskih jela uživate koliko god često želite i to bez pretjerano egzotičnih sastojaka. Teško mi je opisati okus ovog laganog jela ali kada ga prvi put probate, sigurna sam da ćete ga ponovo poželjeti. Ovo je jedno od rijetkih jela (uz sushi) od kojih se uopće nisam u stanju suzdržati i u kojima nemam nikakve mjere.

Sesame noodles su zapravo salata od rezanaca, s dodatkom povrća i s dresingom okusa specifičnog za kinesku i općenito azijsku kuhinju. Ova salata se jede na sobnoj temperaturi pa je stoga praktična jer osim što ćete je pripremiti u svega nekoliko minuta, možete je pripremiti i unaprijed te jesti i drugi dan. Druga vrijednost koju vidim u ovom jelu su gotovo dijetalni sastojci za efekt koji se inaće postiže na mnogo „nedijetalniji“ način. Nastavite čitati, a nakon recepta vas čeka inspirativna priča o jednoj zanimljivoj američkoj blogerici.

Recept


Sastojci:


500 g kineskih rižinih rezanaca ali može i tankih špageta (običnih ili integralnih) ili capellini tjestenine
Svežanj mladog luka, narezanog na kolutiće (i zeleni dio)


Za umak:


5 jušnih žlica soja sosa
2 jušne žlice sezamovog ulja
3 jušne žlice smeđeg šećera
2 jušne žlice aceto basamico octa
3 jušne žlice vode
1 jušna žlica sitno sjeckanog svježeg đumbira
2 režnja češnjaka, sitno sjeckanog
2 žličice soli
¼ žličice ljuskica drobljene ljute papričice
¼ šalice sjemenki sezama, kratko poprženih na tavi


Za povrće:


2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
1 veća ili 2 manje glavice brokule (3 šalice brokule natrgane na sitnije cvjetiće)
1 šalica mahuna (240 ml) (može i zamrznutih)


Skuhajte rezance u slanoj vodi prema uputstvu otisnutom na ambalaži, te ih ocijedite i isperite hladnom vodom. Premjestite ih u veliku posudu za salatu.
Povrće izdinstajte na ulju dok ne postane mekano.
U zdjelici pomiješajte sastojke za umak i prelijte ih ravnomjerno preko kuhanih i ocijeđenih rezanaca te protresite posudu s njima da se umak lijepo rasporedi. Na tavi bez ulja, kratko popržite sezamove sjemenke dok ne dobiju boju te ih dodajte rezancima. Dodajte renancima povrće i narezani mladi luk, te još jednom nježno promiješajte kako bi se svi okusi spojili ali da pritom ne potrgane rezance.
Poslužite na sobnoj temperaturi.
Za 6 – 8 osoba

Napomene:

- Recept je, uz neke sitne izmjene koje će olakšati pripremu hrvatskim korisnicima, iz kuharice „Tassajara Dinners & Desserts“ Dale and Melissa Kent.

- Imajte na umu da recepata za sesame noodles ima jako puno. Stoga nakon što ih prvi put pripremite prema ovom receptu, osjećajte se slobodni ekperimetirati. Umjesto sezamovog ulja možete staviti manju količinu tahinija ili maslinovog ulja. Umjesto sezamovih sjemenki možete staviti sitno nasjeckani kikiriki. Također možete eksperimentirati s dodatkom kikiriki maslaca. Od povrća možete koristiti razne kombinacije: gljive, shitake gljive, papriku, šparoge, zatim tofu (mariniran ili prepečen pa mariniran).
Također ih možete pripremiti i bez povrća, kao prilog nekom drugom srodnom jelu ili kao samostalni lagani obrok.
Jednu takvu vrlo jednostavnu varijantu zajedno s detaljnim fotografijama svakog koraka pripreme, pogledajte ovdje na blogu "The Pioneer Woman". Ako još niste naišli na blog američke kućanice Ree Drummond „The Pioneer Woman” svakako ga posjetite. Na žalost ne stignem čitati blogove ali mi se ovaj urezao u pamćenje po svojoj inspirativnoj priči koja ide ovako: „Sushi-loving“ gradska cura s ambicijom da studira pravo i živi u velikom gradu, susreće „kauboja“ u baru, zaljube se, vjenčaju, presele na ranč u Oklahomi i dobiju četvero djece. Nakon što je prestala dojiti i četvrto dijete, jednog dana suprug odvede djecu da mu pomažu oko stoke. Premještajući se besposleno po kući u pidžami, Ree reče samoj sebi „Započet ću pisati neki blog“, prvenstveno zato da bi razmjenjivala fotografije s mamom koja živi u drugoj državi. Počinje pisati pod pseudonimom Pioneer Woman, a svog supruga nazove Marlboro Man i četiri godine kasnije ima 2 milijuna čitatelja, odnosno 13 milijuna pregledanih stranica na blogu mjesečno!

Kasnije je Ree objavila i kuharicu te nekoliko knjiga, a recepti joj obiluju vrlo detaljnim objašnjenjima prema kojima može kuhati i netko tko nikada kuhaču nije primio u ruke. Mislim da popularnost bloga zahvaljuje upravo tome, ali naravno i vrlo iskrenim i neuljepšanim pričama i fotografijama. Osim toga na blogu postoji i rubrika o vrtlarenju te o homeschoolingu (imajte na umu da je školovanje kod kuće legalna opcija za djecu u svih 50 američkih država, te da se oko 2 milijuna američke djece školuje kod kuće, ideja za koju se zalažu i neke udruge u Hrvatskoj). Marlboro man nikada nije zavoljeo sushi ali kao da ima veze...Ree je svijet dovela k sebi pa ako ikada imate problema s izvedbom nekog jela, preporučam da je i vi posjetite, uz njezine „korak po korak“ upute, uspjeh vam sigurno neće izostati.