Batat u šlafroku od kokosa ili pohane banane na tajlandski način

U naslovu sam spomenula šlafrok jer ovaj prženi desert podsjeća na “jabuke u šlafroku” kakve su pravile naše mame. Umjesto u tijestu za palačinke, voće je prženo u tijestu od kokosa i rižinog brašna. Kada je Andrea s bloga Voće i povrće objavila recept za Pohane banane na kineski način sjetila sam se ovog tajlandskog recepta. Kad sam prvi put pripremila ovakve banane, dodala sam kako je u receptu bilo predloženo i batat, a kako mi je ostalo malo tijesta umočila sam i nekoliko jabuka. Možda ne biste pogodili ali prvo se pojeo batat koji nam je na ovakav način bio pravo iznenadjenje, pa ga takvog ponekad pripremim u ovoj kombinaciji s cimetom . Kako se meni, kao i mnogima od vas, od Andreinih fotografija odmah otvori apetit, a pored toga me Tadeja s bloga T and T kitchen pitala recept za ovu vrstu tijesta, neki dan sam ih napravila ponovo, kako bih zapisala za vas recept.

Osim što ima drugačiju aromu, tempura od kokosa i rižinog brašna, vrlo je čvrsta i hrskava. Recept je jednostavan – pomiješate obično, rižino i kokosovo brašno u istom omjeru, dodate malo soli i šećera te miješate s vodom dok ne dobijete tijesto malo gušće od onog za palačinke. Umačete batat, banane ili jabuke u tijesto i pečete u dubokom ulju. Osim što ulje mora biti jako vruće, treba ga biti puno – paradoksalno što je više ulja, to će vaši šlafroci biti manje masni. Šlafroci posluženi sa sladoledom su samo još jedna od ideja…

Recept


Sastojci


Za tijesto:
1/2 šalice bijelog rižinog brašna (120 ml)
1/2 šalice običnog brašna (120 ml)
1/2 šalice ribanog kokosa (120 ml)
2 jušne žlice smeđeg šećera
1 žličica soli
1 šalica vode (240 ml)


Ulje za prženje
2 batata (banane ili jabuke)


Za šećer od cimeta:
¼ šalice sitnijeg smeđeg šećera (60 ml)
1 žličica mljevenog cimeta


U posudi pomiješajte brašno, kokos, sol i šećer te polako dodavajte vodu miješajući žičanom mješalicom dok ne dobijete tijesto poput onog za palačinke ali gušće.
Ogulite batate te ih narežite na kolutove nešto tanje od 1 cm (idealna debljina je 7 mm, ako ih narežete predebelo batat bi mogao ostati pretvrd). Dobro ih prosušite na krpi ili papirnatom ubrusu.
Zagrijte puno ulja u dubljoj tavi te umačite kolutove batata u tijesto i stavljajte ih na vruće ulje. Pecite s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Ocijedite na papirnatim ubrusima pa ih još vruće posipajte sa šećerom od cimeta.
Da biste pripremili šećer od cimeta pomiješajte u zdjelici šećer i cimet.
Poslužite odmah.

                          Gore lijevo: pohane jabuke, gore desno: pohane banane, dolje sredina: pohani batat

- Poslužila sam ih uz domaći sladoled od cimeta koje slučajno imam u hradnjaku (recept je u pripremi). Kombinacija hladnog i toplog, te hrskavog i mekano-kremastog je savršena.

- Ako pripremate banane na ovaj način, za ovaj recept ih režite po dužini na trake oko 1 cm debljine. U tijesto možete dodati i malo sezamovih sjemenki ili još bolje, sjemenki crnog sezama.

- Ovaj tajlandski recept u originalu se priprema s brašnom tapioke pa ako ga možete nabaviti napravite ovaj omjer: 3/4 šalice bijelog rižinog brašna, ¼ šalice brašna tapioke i 1/2 šalice ribanog kokosa. Moguće da ćete trebati dodati i još koju žlicu vode.