Granola od quinoe s kokosom, malinama i borovnicama

Granola su zapravo pećeni muesli, odnosno ono što se u trgovinama prodaje pod “Crunchy muesli”.

Recept:
1 šalica quinoe (oko 240 ml)
2 šalice zobenih pahuljica (oko 480 ml)
1 šalica mljevenog kokosa (oko 240 ml)
1/3 šalice borovnica (svježe ili zamrznute) (oko 80 ml)
2/3 šalice malina (svježe ili zamrznute) (oko 160 ml)
2/3 šalice meda (oko 160 ml)
1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanili šećer


Natopite quinou u troduploj količini vode preko noći. Dobro je ocijedite u žičanom cjedilu. Pomiješajte je sa svim ostalim sastojcima, gnječeći bobice kuhačom. Ako koristite zemrznute bobice, ostavite ih kratko na sobnoj temperature da omekšaju. Kad su se svi sastojci pomiješali rasporedite rastresitu smjesu u veliki kalup za pećenje kojeg ste prethodno namastili. Najbolje ćete po kalupu rasporediti tako da smjesu vadite rukom i posipate. Pecite 35 – 40 minuta na 150 – 175 C. Tijekom pećenja promiješajte smjesu nekoliko puta. Tako ćete pospješiti ravnomjernost pećenja odnosno sušenja granole. Isključite pećnicu i ostavite granolu da se hladi u pećnici s otvorenim vratima. Kada je potpuno ohlađena spremite u posude s poklopcem. Poslužite s jogurtom.